La langue de boeuf ou renouée bistorte mesure de 30 à 80 cm de haut. Sa tige non ramifiée est dressée. Les feuilles supérieures sont sessiles et lancéolées. Les inférieures ont une forme particulière avec un limbe pouvant atteindre 6 cm de large, brusquement rétréci à sa base et décurrent sur le pétiole. On dit que celui-ci est ailé.
Les fleurs roses sont rassemblées en un épi terminal.
Prairies de fauche | Prairies humides, mégaphorbiaies et roselières
Circum-boréale
Bistorta major Gray, 1821
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Colubrina intorta Friche-Joset & Montandon, 1856
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Persicaria bistorta (L.) Samp., 1913
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Persicaria bistorta (L.) Samp., 1913 subsp. bistorta
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Polygonum amoenum Salisb., 1796
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Polygonum ampliusculum Gand., 1875
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Polygonum bistorta L., 1753
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Polygonum bistorta L., 1753 subsp. bistorta
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Polygonum bistortoides Boiss., 1844
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Polygonum bourdinii Gand., 1875
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Polygonum carthusianorum Gand., 1875
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Polygonum ellipticum Willd. ex Spreng., 1825
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Polygonum pilatense Gand., 1875