L’écrevisse de Californie ou écrevisse signal est un crustacé d’eau douce qui peut atteindre 16 cm pour les mâles et 12 cm pour les femelles, sans les pinces. Le rostre est lisse et ses bords sont plus ou moins parallèles. La crête au dessus des yeux est double. Les pinces sont robustes et rouges en dessous. Elles portent une tache blanchâtre à bleuâtre à l’articulation des deux articles, comme un signal bien visible.
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Invasive d'origine américaine
Astacus leniusculus Dana, 1852
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